当前，连锁业态已成为我国酒类流通行业的重要赛道。业内人士分析，预计未来5-10年内，我国酒类连锁化率有望达到30%-40%以上。随着酒类连锁进入“下半场”，酱酒的火热和渠道专业化程度的加深，使得酱酒连锁成为未来市场新的机会点。
酒类连锁化率有望达到30%-40%以上
“目前，我国规模化连锁企业销售额在酒类流通行业中占比仅为6.4%。随着产业资本、金融资本的介入，预计未来5-10年内，酒类连锁化率有望达到30%-40%以上。”北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏在近日举办的中国酱酒投资高峰论坛上表示。
据了解，1978年以来，我国酒类流通行业经历了四个发展阶段，分别为1978年-1988年的糖酒公司时代、1989年-1996年的烟酒店批发零售时代、1997年-2004年的品牌专卖时代和2008年以来的酒类连锁发展时代。近年来，1919、酒便利、酒仙网、酒直达、华致酒行等酒类连锁企业不断发展壮大，并实现了线上线下的融合，推动酒类连锁行业不断扩容。
宝酝集团创始人、董事长兼总裁李士祎表示，当前连锁业态已成为我国酒类流通行业的重要赛道。上游企业希望通过连锁平台直达消费者，更好实现消费教育和消费互动;消费者希望通过连锁平台购买货真价实的酒饮产品，享受更专业、更便捷的服务;资本希望通过投资连锁平台分享酒业增长红利，获得酒类流通行业渠道连锁化风口期的巨大回报。
据了解，酒类连锁平台按照核心人群、核心产品的不同构建出不同的商业模式，主要包括零售型酒类连锁、团购型酒类连锁、社群型酒类连锁三类平台。不同类型酒类连锁平台之间存在一定竞争，但也具有相对独特的核心人群和运营产品，酒类广阔的市场空间决定多元化发展将成为酒类连锁竞争新态势。
田卓鹏表示，目前我国酒类连锁化才进入成长阶段，未来五年行业将进入“区域为王”和泛全国连锁品牌并存发展的扩容阶段。“在北上广深等一线城市和中原省会城市，达到100-300家酒类连锁门店规模可实现板块化;在多数省会级市场达到30-50家、50-100家酒类连锁门店规模可实现区域为王;在多数地级市和县城市场，达到10-30家，30-50家酒类连锁门店规模可实现区域为王。”
一位酒类连锁行业从业者对中国商报记者表示，随着华致酒行、1919等在全国扩充门店，近几年酒类连锁在酒类流通行业中的占比不断提高，但比重仍很低。“告别了之前的野蛮生长阶段，未来酒类连锁行业将迎来新机遇。毕竟单开一家门店容易，但门店要有强大的供应链背书才会有持续竞争力。”田卓鹏也表示，未来新酒商连锁平台将重塑在产业链中的角色，通过反向赋能、深度内嵌，提高对上游厂家特别是名酒品牌的“话语权”。
酱酒连锁或成行业新风口
随着酒类连锁行业进入“下半场”，新变化、新态势已摆在酒商们面前。值得关注的是，当前酱酒市场很火热，酱酒连锁或成为酒类连锁行业的新风口。
数据显示，2020年，酱酒实现产能约60万千升，约占我国白酒行业产能的8%;实现销售收入约1550亿元，约占我国白酒行业营收的26%;实现利润约630亿元，约占我国白酒行业利润的39.7%。也就是说，酱酒以8%的产量创造了行业26%的营收和近40%的利润。酱酒热正主导未来我国白酒市场格局，“大酱香”时代已来临。
酱酒专家权图预计，未来十年酱酒营收将突破4000亿元，产能将突破100万千升，中高端市场酱酒占比将超过50%，我国酱酒行业将进入“十朵金花”时代，并伴随金融资本和产业资本的共振。
田卓鹏认为，目前酱酒行业已进入了体验馆新零售扩张新时代，随着酱酒渠道趋于专业化，酱酒连锁将成为酱酒渠道专业化新物种;另一方面，酒类连锁企业的平台化、规模化特质符合酱酒的市场预期，这为连锁平台发展提供了机会。酒类连锁企业可以通过借助酱酒热机遇提升品牌动能。
这种背景下，宝酝集团率先“出招”。近日，该公司发布了“宝酝名酒酱酒馆连锁战略”，将推出我国第一家酱酒连锁机构——宝酝名酒酱酒馆。李士祎表示，酒类连锁的“上半场”有着产品杂、利润低、货源差、服务弱、模式旧等行业痛点。随着酒类连锁进入“下半场”，细分市场、精耕人群、专业整合、深入体验将成为大势所趋。
据悉，宝酝名酒酱酒馆将分别打造约300平方米旗舰店、80-150平方米标准店两类店型，计划到今年年底在全国落地100家门店，并在2023年实现千店规模。
田卓鹏认为，酱酒连锁具有多对一的品牌化产品优势、深度体验化优势、深度服务化优势、社群流量化优势、线上线下结合的优势。“未来行业将聚焦核心品类、整合头部资源、驱动产品矩阵，推进酱酒零售连锁优势全面爆发。”(记者 周子荑 )
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